Alergeni și siguranță alimentară
Cu alergenii la vedere
Pe eticheta fiecărei porții trecem dieta și alergenii. Pentru copiii cu intoleranțe, meniul se adaptează pe baza recomandării medicului.
Cum lucrăm
- Grădinița ne transmite dieta copilului, pe baza recomandării medicului.
- Bucătăria adaptează rețeta pentru dieta respectivă.
- Porția pleacă etichetată cu dieta și alergenii. Pe eticheta copiilor nu scriem numele.
- Grădinița primește meniul săptămânii, cu gramaje și alergeni.
Matricea de intoleranțe Gustar
Cei 14 alergeni, în 8 categorii
Lista europeană are 14 alergeni care trebuie declarați. Noi îi grupăm în 8 categorii, ușor de urmărit în bucătărie și pe etichetă.
Categoria 1Gluten
- 1gluten
Categoria 2Lapte
- 7lapte
Categoria 3Ouă
- 3ouă
Categoria 4Arahide și fructe cu coajă
- 5arahide
- 8fructe cu coajă
Categoria 5Pește, crustacee, moluște
- 4pește
- 2crustacee
- 14moluște
Categoria 6Soia și lupin
- 6soia
- 13lupin
Categoria 7Țelină, muștar, susan
- 9țelină
- 10muștar
- 11susan
Categoria 8Sulfiți
- 12sulfiți
Ce nu promitem
Nu promitem preparate garantat lipsite de orice alergen. Într-o bucătărie în care se gătesc mai multe feluri, corect este să spunem exact ce conține fiecare preparat. Asta facem, pe etichetă și în meniu.
Certificări
Sisteme verificate de organisme independente
Certificările sunt emise pentru PYMA KIDS SRL, firma care operează Gustar Catering.
ISO 9001Managementul calitățiiNATCERT · nr. 09.NAT2055.RO.1 · valabil până în 2028
HACCPSiguranța alimentelorNATCERT · nr. HA.NAT2055.RO.1 · valabil până în 2028
ISO 14001Managementul mediuluiNATCERT · nr. 14.NAT2207.RO.1 · valabil până în 2029
ISO/IEC 42001Managementul inteligenței artificiale, pentru sistemul de comenziSYSTEMA · nr. AI261031/01/RO · valabil până în 2029